Estudió en el SENA y lleva 14 años en la gastronomía profesional pasando por cocinas como la de Boragó, 99 y 040 en Chile, Central en Perú y Santa Teresita en Punta del Este, Uruguay.

Luego viajó a Europa y Asia donde estuvo en cocinas con estrellas Michelín como Gaggan y GA en Tailandia; Amass, Jordnaer, Alchemist, Kadeau y Relae en Dinamarca donde posteriormente se ganó una beca en el afamado MAD ACADEMY. Jeferson se caracteriza por su carácter, disciplina, creatividad y visión, cualidades que lo han hecho destacar en el gremio a pesar de su corto tiempo en la escena gastronómica colombiana.

En 2021, regresó a Colombia para hacerse cargo de la cocina de Oda restaurante hasta finales del 2023, momento en que Garcia inicia a hacer realidad el proyecto de investigación: Afluente donde será chef y fundador, un proyecto basado en la riqueza hídrica de nuestro país.