Chef Colombiana, Líder en Soberanía Alimentaria y Restitución del valor del campesino como la herramienta más efectiva para La Paz en Colombia. Fundadora de varios proyectos caracterizados por la valoración y promoción de la soberanía en los territorios, a graves del uso respetuoso de productos locales, de semilla nativa, autóctonos y provenientes de cultivos de agricultura de regenerativa y sustitutivos de ilícitos, enfocada en economía social y agricultura orgánica.

Estudió Administración de Empresas en la Universidad Icesi en Cali. Ingles avanzado, Universidad de Texas. Certificada en el Instituto de Arte de Atlanta y en el Cordon Bleu en París. También cuenta con estudios y certificaciones en áreas como, SERVSAFE, Programa de certificación en seguridad de alimentos y bebidas, Supervisión en Hospitalidad; Certificación de Desarrollo de Gestión Profesional, y Certificación en Nutrición para Restauración.

Durante 8 años estuvo vinculada al canal Gourmet, con sus programas Cocinoterapia, Orígenes, Tierra de sabores y Cocineros de Origen. Participo del documental sueco Tasteology Año 2016. Ha realizado investigación y conducción para proyectos audiovisuales con canales regionales como Cocinería, Saboresencia, documental para visibilizacion del patrimonio Cultural de la Región Pacifico, En Nuestras Manos, documental enmarcado en el Consumo Ético.

La Chef ha trabajado en numerosos desarrollos editoriales, entre ellos se destacan; 5 chefs colombianas, Colombia Cocina de Regiones, Elemental “mi receta para ser feliz”, Cocinemos en Familia y Frutas Colombianas “origen que emociona”.

Después de tener por varios años 2 exitosos restaurantes en la Ciudad de Cali, Luna Lounge y Kiva Cocina de Origen, la chef decidió dedicar tiempo completo a la investigación para poder crear un concepto, una filosofía de vida, con el propósito de convertir su cocina en el vehículo para el consumo ético, la vida digna y hacer posible al acceso a la calidad.

La impronta de su cocina y pensamiento, visibiliza a los artesanos culinarios del País, dignifica los oficios, enaltece el producto local y genera bienestar en todos los eslabones de la cadena. Hoy, Domingo de Vereda y Domingo Amasa, sus proyectos, son referentes por el concepto amigable con la tierra, sostenibilidad, y desempeña un papel fundamental en el desarrollo sostenible y en impulsar la soberanía para las comunidades que viven en zonas de conflicto.

Dedica parte de su tiempo a la docencia en la Universidad Javeriana de Cali, impartiendo la cátedra de Patrimonio Biológico y Material de Colombia.

Catalina cree en el concepto de Gastrosocial, cada una de las actividades realizadas por ella están impregnadas de responsabilidad y convicción por los actores del territorio, construyendo una relación estrecha que le ha permitido recopilar en su conocimiento saberes ancestrales, convirtiéndola en una vigía del Patrimonio Biológico, Cultural e inmaterial colombiano.