Dependiendo de la región, la receta de la Salsa Criolla puede variar. En Antioquia se prepara con tomate, cebollín y sal. En el Valle del Cauca, además de lo anterior, se le agrega ajo y pimentón. En Huila y Tolima, encontrará tomates, cebollas y cebolletas, ajo, perejil y comino. En las tierras altas, en la sabana Cundiboyacense, se prepara con cebolleta, tomate, mantequilla, leche y queso rallado. En otras áreas, se agregan otros productos, como caldo de pollo, cilantro e incluso, orégano.

Sin importar la zona, es una salsa que compaña muy bien cortes como la lengua y la sobrebarriga y su matrimonio con el arroz blanco es de los mejores “casaos” de la cocina colombiana.

¡Los esperamos el viernes!