Cuando en el pacífico hablan de “aliño” hacen referencia directamente a las hierbas de azotea que tradicionalmente se han cosechado en los patios traseros de sus casas (azoteas) como la albahaca, el orégano, el poleo, el ají, el ají dulce, y con todos estos elementos se prepara el “refrito” (también conocido como guiso) que es el que da el sabor característico a estos platos tradicionales de nuestra cocina colombiana.

Los esperamos este viernes en la Casa de la Cultura con el mejor menú de nuestro Pacífico caucano.