Carlo Petrini es el fundador del movimiento internacional Slow Food. Tras sus estudios de Sociología en Trento se enroló en la política. Desde el año 1977 escribe en revistas italianas especializadas sobre temas gastronómicos. El 9 de diciembre de 1989 presentó en París el movimiento conocido como Slow Food. Las convicciones del movimiento son las de la necesidad de un sistema de producción Bueno para el consumidor, limpio para el ambiente, y justo para el productor.

Ante la tendencia homegeneizadora del Fast Food, Slow Food aboga por la conservación y preservación de la diversidad alimentaria. Abanderado también del concepto Kilómetro Cero, en el cual se consume sólo lo que se produce a un kilómetro a la redonda, establece que comer debe ser un derecho de todos y que la información alimentaria debe ser una prioridad de los gobiernos y la sociedad.