Tomás Guerrero Enriquez

Chef | Colombia

Técnico en Cocina, egresado del SENA, hace mas de cuatro años, se dedicó a la investigación del helado artesanal hecho en paila de cobre, que en su ciudad de origen, Pasto-Nariño, su trabajo de investigación lo llevó a crear sabores innovadores que han posicionado el helado de paila a un nivel gourmet. Hace tres años fundó "La Paila Gourmet" y desde entonces ha seguido creando sabores únicos con frutos etno-nativos de la región, como chilacuán, mortiños, hoja de coca y aguacate, entre otros; logrando asi, rescatar la importancia de la tradicion del helado de paila y posicionar los colores y sabores autóctonos, en la ciudad de San Juan de Pasto y los diversos escenarios de muestra gastronómica en los que ha participado.