La fritura a lo largo del tiempo

La técnica de la fritura en la cocina es un método de cocción (en aceite) que ha sido utilizado a lo largo de la historia en diferentes culturas. Se dice que ya hace 4.000 años, los babilonios la utilizaban para freír alimentos como el pescado o la carne en aceite vegetal.

El famoso “pescaíto frito” propio de Andalucía, tiene su origen en la tempura japonesa. Fueron los misioneros españoles y portugueses los que trajeron esta técnica a la península ibérica en el Siglo XVI, y es que “tempura” viene del latín “tempora” y significa periodo de tiempo, que es como se le llamaba entonces a la Cuaresma -tiempo en el cual los cristianos no podían comer carne y por ello recurrieron a la fritura de pescado-.

Hoy en día, la fritura sigue siendo una técnica muy relevante en la gastronomía de todo el mundo y se ha desarrollado aún más gracias a la disponibilidad de diferentes tipos de aceite y equipos de cocina modernos.