El proceso de ahumado es una técnica que consiste en someter alimentos al humo. Este humo proviene del quemado de maderas no resinosas, ya sea en trozos, chips o aserrín. Este proceso da a los alimentos sabores ahumados, colores y texturas diferentes según la receta que se siga.

Los esperamos este Viernes 28 de junio en la Casa de la Cultura desde las 11:30 am con lo mejor de la gastronomía de Popayán y el Cauca.