Comida y tiempo en los valles afroandinos del Patía y Chota-Mira
Adolfo Albán Achinte

PATÍA: REGIÓN INVITADA DE HONOR AL XXII CONGRESO GASTRONÓMICO DE POPAYÁN

¿Por qué estudiar las gastronomías en las comunidades afros de los valles interandinos de países como Colombia y Ecuador? La importancia de abordar el estudio de estas gastronomías está mediada por la necesidad de visibilizar positivamente procesos sociales, territoriales, históricos y socio-culturales que requieren –desde miradas interdisciplinares– ser tratadas en su complejidad y ubicar los saberes/sabores como sistemas de creación de re-existencia y decolonización.

Libro disponible para consulta en la Biblioteca Gastronómica ‘Guillermo Alberto González’.