Cocinera tradicional, oriunda de La Vega-Cauca, desde muy pequeña fue escogida para aprender de las preparaciones familiares, por parte de su madre y abuela de quienes heredó la tradición gastronómica. Siendo una niña se trasladó a la ciudad de Popayán, en donde su madre abrió un restaurante en la plaza de mercado Alfonso Lopez. Años después, Francia abrió en ese mismo lugar un restuarante propio "Las Panchas 1". Actualmente administra "Las Panchas 1" y "Las Panchas 2", donde su hija también se apropia de la tradición gastronómica de la familia.